PALEMBANG, SRIWIJAYA TERKINI.CO – Berbicara tentang kuliner khas Indonesia, Pempek Palembang selalu menempati posisi istimewa di hati para pecinta makanan. Hidangan berbahan dasar ikan dan tepung sagu ini telah menjadi ikon kuliner khas Sumatera Selatan yang dikenal hingga mancanegara. Tidak hanya terkenal karena cita rasanya yang gurih dan kuah cuko yang khas, ternyata jenis Pempek Palembang juga sangat beragam.
Sebagian orang mungkin hanya mengenal pempek kapal selam atau lenjer. Padahal, masih banyak varian pempek lain yang memiliki bentuk, isian, hingga cita rasa berbeda. Keanekaragaman ini menjadi bukti kekayaan kuliner Palembang yang terus bertahan dari generasi ke generasi.
- Pempek Kapal Selam
Pempek Kapal Selam merupakan jenis pempek yang paling populer. Bentuknya besar dengan isian satu butir telur ayam utuh di bagian tengah. Setelah direbus dan digoreng hingga berwarna keemasan, pempek ini disajikan bersama kuah cuko, irisan mentimun, dan mi kuning.
Teksturnya lembut dengan rasa gurih yang berpadu sempurna bersama telur, menjadikannya favorit banyak orang.
- Pempek Lenjer
Pempek Lenjer memiliki bentuk memanjang tanpa isian. Meski tampil sederhana, pempek ini justru menjadi pilihan utama karena teksturnya yang kenyal dan rasa ikan yang terasa kuat.
Biasanya pempek lenjer dipotong kecil-kecil sebelum disiram kuah cuko yang pedas, manis, dan asam.
- Pempek Adaan
Bagi pecinta gorengan, Pempek Adaan wajib dicoba. Bentuknya bulat menyerupai bakso dengan campuran daun bawang di dalam adonannya.
Pempek ini langsung digoreng tanpa melalui proses perebusan sehingga menghasilkan tekstur renyah di luar namun tetap lembut di dalam.
- Pempek Kulit
Berbeda dari pempek biasa, Pempek Kulit dibuat menggunakan campuran kulit ikan sehingga memiliki warna lebih gelap.
Rasanya lebih gurih dengan aroma ikan yang lebih kuat. Teksturnya juga sedikit lebih padat sehingga banyak disukai oleh pencinta kuliner tradisional.
- Pempek Keriting
Pempek Keriting memiliki bentuk unik menyerupai gulungan mi kecil yang digoreng hingga renyah.
Selain tampil menarik, pempek ini memiliki sensasi tekstur yang berbeda dibandingkan jenis lainnya sehingga cocok dijadikan camilan.
- Pempek Pistel
Pempek Pistel merupakan salah satu varian yang unik karena berisi tumisan pepaya muda berbumbu.
Bentuknya menyerupai pastel, namun menggunakan adonan khas pempek. Perpaduan rasa gurih ikan dan isian pepaya muda menciptakan cita rasa yang berbeda dari pempek lainnya.
- Pempek Tahu
Pempek Tahu memiliki potongan tahu putih di bagian dalam adonan ikan.
Kombinasi tekstur tahu yang lembut dengan pempek yang kenyal membuat varian ini digemari oleh berbagai kalangan.
- Pempek Tunu
Pempek Tunu merupakan pempek yang dipanggang di atas bara api sehingga menghasilkan aroma smoky yang khas.
Biasanya pempek ini diolesi sambal sebelum dipanggang sehingga memberikan cita rasa pedas yang menggugah selera.
- Pempek Lenggang
Pempek Lenggang sebenarnya merupakan olahan lanjutan dari pempek. Potongan pempek dicampur telur, kemudian dipanggang atau digoreng hingga matang.
Hasilnya menyerupai telur dadar dengan rasa gurih yang semakin nikmat saat disantap bersama kuah cuko.
- Pempek Crispy Modern
Seiring perkembangan zaman, banyak pelaku usaha menghadirkan inovasi berupa pempek crispy.
Pempek dipotong kecil, digoreng hingga renyah, lalu diberi berbagai pilihan bumbu seperti balado, keju, barbeque, hingga jagung bakar. Varian ini sangat digemari oleh anak muda.
Rahasia Kelezatan Pempek Palembang
Selain menggunakan ikan segar seperti ikan tenggiri, gabus, atau belida, kelezatan Pempek Palembang juga berasal dari kuah cuko.
Kuah berwarna cokelat kehitaman ini dibuat dari gula aren, bawang putih, cabai, garam, dan cuka sehingga menghasilkan perpaduan rasa manis, pedas, gurih, dan asam yang menjadi ciri khas pempek asli Palembang.
Pempek, Warisan Kuliner yang Tak Pernah Lekang oleh Waktu
Hingga saat ini, Pempek Palembang tetap menjadi salah satu kuliner khas Indonesia yang paling dicari wisatawan. Hampir di setiap sudut Kota Palembang, wisatawan dapat menemukan berbagai toko pempek legendaris maupun modern yang menawarkan beragam jenis pempek dengan cita rasa autentik.
Keberagaman jenis Pempek Palembang menunjukkan bahwa kuliner tradisional Indonesia mampu terus berkembang tanpa kehilangan identitasnya. Dari kapal selam yang legendaris hingga pempek tunu yang unik, setiap varian memiliki karakteristik dan kelezatan tersendiri.
Jika Anda berkunjung ke Palembang, jangan hanya mencoba satu jenis saja. Nikmati berbagai varian pempek bersama kuah cuko khas agar dapat merasakan kekayaan rasa yang telah menjadi kebanggaan masyarakat Sumatera Selatan selama puluhan tahun. (DIT)
