PALEMBANG, SRIWIJAYA TERKINI.CO – Jika berbicara tentang kuliner khas Palembang, sebagian besar orang pasti langsung teringat pempek kapal selam, lenjer, atau adaan. Namun, ada satu jenis pempek yang masih jarang diketahui masyarakat luas, yakni Pempek Pistel Palembang.
Berbeda dari jenis pempek lainnya yang identik dengan isian telur atau tanpa isian sama sekali, Pempek Pistel menawarkan sensasi rasa yang unik berkat isian tumisan pepaya muda yang dibumbui dengan rempah pilihan. Perpaduan tekstur kulit pempek yang kenyal dengan isian gurih membuat makanan ini menjadi favorit banyak pecinta kuliner tradisional.
Apa Itu Pempek Pistel?
Pempek Pistel merupakan salah satu varian pempek khas Palembang yang memiliki bentuk menyerupai pastel. Nama “Pistel” sendiri diyakini berasal dari kata “Pastel” yang kemudian mengalami perubahan pelafalan oleh masyarakat setempat.
Yang membuat Pempek Pistel berbeda adalah isiannya berupa pepaya muda yang diparut, kemudian ditumis bersama bawang merah, bawang putih, ebi, merica, garam, gula, dan berbagai bumbu lainnya hingga menghasilkan rasa gurih yang khas.
Setelah diisi, adonan pempek dibentuk menyerupai pastel lalu digoreng hingga berwarna kuning keemasan.
Keunikan Pempek Pistel yang Sulit Ditemukan
Ada beberapa alasan mengapa Pempek Pistel menjadi salah satu kuliner khas Palembang yang istimewa:
- Isian Pepaya Muda yang Gurih
Berbeda dengan pempek lain yang menggunakan telur, Pempek Pistel justru memanfaatkan pepaya muda sebagai bahan utama isiannya. Rasanya gurih, sedikit manis, dan sangat cocok dipadukan dengan cuko.
- Bentuk Mirip Pastel
Pempek ini memiliki bentuk setengah lingkaran dengan pinggiran yang dipilin seperti pastel. Bentuk tersebut membuatnya mudah dikenali dibandingkan jenis pempek lainnya.
- Perpaduan Tekstur yang Sempurna
Kulit pempek yang kenyal berpadu dengan isian pepaya muda yang lembut dan sedikit renyah menghasilkan sensasi makan yang berbeda.
- Semakin Nikmat dengan Cuko
Layaknya pempek lainnya, Pempek Pistel paling nikmat disantap menggunakan cuko khas Palembang yang memiliki perpaduan rasa manis, asam, gurih, dan pedas.
Mengapa Pempek Pistel Masih Jarang Dikenal?
Popularitas Pempek Pistel memang belum setinggi kapal selam atau lenjer. Salah satu penyebabnya karena proses pembuatannya lebih rumit. Selain harus membuat adonan pempek, pengrajin juga perlu menyiapkan isian pepaya muda yang dimasak terlebih dahulu.
Meski demikian, banyak wisatawan yang telah mencicipinya mengaku terkesan dengan cita rasanya yang berbeda dari pempek pada umumnya.
Pempek Pistel Palembang merupakan salah satu kuliner tradisional yang layak mendapat perhatian lebih. Keunikan isian pepaya muda, tekstur kulit pempek yang kenyal, serta perpaduan rasa gurih dengan cuko khas Palembang menjadikan makanan ini memiliki cita rasa yang berbeda dari jenis pempek lainnya.
Bagi Anda yang berkunjung ke Kota Palembang, jangan hanya mencoba pempek kapal selam atau lenjer. Pempek Pistel juga wajib masuk dalam daftar kuliner yang harus dicicipi karena menawarkan pengalaman rasa yang autentik dan sulit ditemukan di daerah lain.
Dengan cita rasa yang khas serta nilai budaya yang masih terjaga, Pempek Pistel menjadi salah satu kekayaan kuliner Nusantara yang patut dilestarikan dan diperkenalkan kepada generasi muda maupun wisatawan dari berbagai daerah.(*)
